Świat potraw za 2 dolary. Kirgiskie stołówki

Bartek Szaro
Również tu

Bartek Szaro

Podróżuje, bo uważa, że poznawanie nowych miejsc i ludzi to najbardziej wartościowa rzecz jaką można robić w wolnym czasie. Obecnie pracuje nad książką o Polsce po prawej stronie Wisły.
Bartek Szaro
Również tu

jedzenie kirgistan

W prawie wszystkich kirgiskich stołówkach menu wygląda tak samo. Dania przyrządzane są w bliźniaczy sposób, na stole obok soli i pieprzu stoi pojemnik z chili, krzesła są twarde jak marmur. Bez względu na co padnie wybór nie zapłacimy więcej niż 10 zł za posiłek.

Restauracji mieszczących się w budynkach wyglądających jak garaż albo zaplecze supermarketu było w Kirgistanie bardzo wiele i to głównie w nich stołowałem się przez cały wyjazd. Nie miały żadnego wystroju, dania smakowały bardzo podobnie, a obserwując zza stolika jak przygotowywano posiłki pojawiało się pytanie dlaczego Sanepid jeszcze tego nie zamknął. Cóż jednak z tego skoro za 6,7 czy 8 zł mogłem spróbować czegoś nowego, najeść się i pogadać z resztą klienteli. Czas spędzony w „Cafe Barach” obrósł w wiele kulinarnych impresji, choć kuchnia kirgiska jest raczej uboga. Wśród nieskomplikowanych dań znalazłem jednak sporo przysmaków. Nie są one ani szalenie oryginalne, ani wybitnie smaczne, ale prosty sposób ich przygotowania, lekkość i naturalność produktów przekonały mnie do siebie.  

oromo

Oromo – najprostszy placek zrobiony z wody, mąki i soli, którego zawija się przeplatając kolejne warstwy warzywami i ziołami, w tym wypadku szczawiem, natką pietruszki i szpinakiem. Ciasto jest delikatne i lekkie. Bardzo dobry posiłek na upały, gdy z reguły w ogóle nie chce się jeść.

pielmieni

Pielmieni – znane dobrze w Rosji pierożki, w Kirgistanie zawsze podawane zatopione w rosole. Koper i śmietana mile widziane.

kurczak kirgistan

Kurczak z … – obok mięsa baraniego, które występuje w Kirgistanie w każdej niemal postaci, popularny jest kurczak z rozmaitymi dodatkami. Jednym z najprostszych sposobów na kurczaka jest podanie go z ziemniakami i zieleniną. Bardzo łatwo dostępny.

dziwne danie kirgistan

Danie szefa – restauracje w miejscowościach, które w sezonie turystycznym robią się popularne, mają w swoim menu pozycję „Danie szefa”. Ma to stanowić urozmaicenie oferty lokalu inspirowane wyglądem potraw popularnych w Ameryce bądź Europie. Zestaw z frytkami, pomidorem, orzechami włoskimi, przykrywający kotleta schabowego, to propozycja jednej z knajp w Bałykczy.

dziwny posiłek kirgistan

Baranie mięso panierowane trzema rodzajami orzechów to natomiast przysmak na jaki można natrafić w Karakolu. Podany w towarzystwie sałaty i pomidorów, chrupiący i delikatnie pikantny.

gulasz kirgistan

Kasza gryczana z… – domową potrawą, którą można by chyba nazwać kuzynką plowa, jest kasza gryczana z marchwią, cebulą, papryką, baraniną i innymi dodatkami. Popularna w małych, dworcowych jadłodajniach.

plow pilaw

Plow – najpopularniejsze danie w Kirgistanie. Przyprawiany ryż z marchwią i baraniną. Na zdjęciu wersja restauracyjna, plasterki mięsa ozdobnie przykrywają furę ryżu. W wersji domowej baranie mięso i kości w dużo mniej estetycznej formie leżą na marchwiowo-ryżowym kompozycie. Gospodarz rozdziela kawałki mięsa pomiędzy gości. Danie je się łyżką i rękoma.

manty

Manty – czyli kirgiska wersja pierogów. Farsz stanowi cebula i baranie mięso. Bardzo dobrze smakują z chili. Zdecydowanie mój numer 1 pośród dań próbowanych w tej podróży.

beszbarmak

Beszbarmak – najbardziej tradycyjne danie Kirgizów. Jego nazwa znaczy po Polsku 5 palców i wzięła się od sposobu spożywania potrawy. Zmieszany z cebulą i baraniną makaron chwytało się od góry jedną ręką naśladując działanie dźwigu.

nan

Lepioszki – żadne danie nie byłoby pełnowartościowym posiłkiem bez kirgiskiego chleba-placka, czyli lepioszki. Okrągłe bochny pięknie rumienią się w słońcu i są nieprzebitym zapychaczem. Zawsze chętnie najpierw pożerałem je wzrokiem, przede wszystkim ze względu na wzory ozdabiające chleb, kojarzące się z polskim folkiem.

O programie Bartek Szaro

Podróżuje, bo uważa, że poznawanie nowych miejsc i ludzi to najbardziej wartościowa rzecz jaką można robić w wolnym czasie. Obecnie pracuje nad książką o Polsce po prawej stronie Wisły.
  • http://www.bezpieczna-podroz.pl/ Magda Kajzer

    Mhmmm, smacznie to wygląda. Wierzę na słowo, że nie tylko wygląda 🙂